Chaud-froid à la vanille et Bisous Fruités Framboise

Ingrédients

• la compotée de framboises :
• 100 g de beurre salé
• une grosse poignée de framboises fraîches
• un pot de fruitée intense framboise bonne maman
• la glace à la vanille sans sorbetière :
• 375 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière
• 150 g de sucre
• 3 jaunes
• 1 gousse de vanille
• les bisous de bonne maman :
• des framboises fraiches
• un pot de fruitée intense framboise bonne maman

Préparation

1. Pour faire le chaud-froid à la vanille et bisous fruitee intense framboise :

2. La compotée : Dans une poêle, faire fondre le beurre salé sans brûler, puis faire revenir rapidement de belles framboises fermes et deux cuillères à soupe de Fruitée Intense Framboise. Réserver au chaud.

3. Les Bisous : Prendre de belles framboises fermes, au coeur assez ouvert et généreux. A l'aide d'une petite seringue, remplir de Fruitée Intense à la framboise, réserver au frais.

4. On peut aussi alterner les bisous framboise avec des bisous framboise - chocolat en mélangeant un peu de Fruitée Intense avec du chocolat fondu.

5. La glace : Mettre le lait avec la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2 et en retirer les grains avec un couteau. Mettre le tout avec le lait. Porter à ébullition.

6. Pendant ce temps battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.

7. Retirer la gousse de vanille du lait et la réserver. Verser très lentement le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre en fouettant sans cesse.

8. Remettre le mélange dans la casserole, avec la gousse de vanille fendue et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois en faisant des 8.

9. La préparation ne doit pas bouillir pour ne pas faire coaguler les protéines des oeufs. Quand le mélange nappe la cuillère, retirer du feu.

10. Verser le mélange, à travers un chinois fin, dans une barquette à glace. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps puis mettre au congélateur.

11. Sortir la préparation du congélateur au bout d'1/2h et mixer avec le mixeur-plongeur quelques instants. Il faut renouveler l'opération au moins 4 fois.

12. Au bout de 2 h quand la glace commence à prendre, le travail est terminé! Il ne reste plus qu'à attendre quelques heures de plus pour que la glace se solidifie un peu.

13. Dans des petits pots de confiture Bonne Maman, placer de la glace vanille, l'entourer, à la dernière minute, d'un halo de compotée à la framboise puis recouvrir de quelques bisous à la Framboise.

14. Bon appétit, vos chaud-froid à la vanille et bisous fruitée intense framboise sont prêts !

15. Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani