Ingrédients
- 200 g de biscuits à la cuiller
- 170 g de beurre
- 170 g de sucre semoule
- 100 g de noix hachées
- pour la crème anglaise :
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 g de sucre
- pour le glaçage :
- 100 g de chocolat à croquer
- 40 g de beurre
- 2 cuillère(s) à soupe d'eau
Préparation
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Dans une terrine, travaillez au fouet à sauce le beurre, sorti à l'avance du réfrigérateur en crème. Ajoutez peu à peu le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez alors les noix hachées. Mélangez parfaitement. Dans une casserole, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez avec le lait bouillant. Faites prendre sur le feu sans amener la crème à ébullition. Laissez-la refroidir. Versez cette crème anglaise sur la préparation au beurre. Mélangez et réservez.
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Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits à la cuiller, côté plat vers l'intérieur. Versez la moitié de la crème au beurre et aux noix. Recouvrez d'une couche de biscuits, versez le reste de crème. Terminez par des biscuits, partie plate, cette fois, vers l'extérieur. Mettez au réfrigérateur toute une nuit.
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Au moment de servir, faites fondre le chocolat avec le beurre et l'eau pour obtenir une crème brillante. Démoulez le gâteau sur le plat de service et nappez de crème.
L'astuce
On peut, avec cette crème au beurre et aux noix, fourrer également des génoises ou tout autre biscuit.
3.68 sur 5
