Charlotte aux fraises

Ingrédients

• biscuits à la cuillère (du commerce ou faits maison).
• 800 g de fraises
• 120 g de sucre glace
• le jus d'un citron
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 6 feuilles de gélatine
• 50 g de sucre en poudre

Préparation

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède.

2. Lavez les fraises puis équeutez-les. Réservez-en 4 ou 5 pour la finition.

3. Mixez les autres fraises avec 100 G de sucre glace et le jus de citron. Passez la pulpe obtenue dans une passoire fine. Gardez-en 300 G au frais pour le coulis.

4. Égouttez les feuilles de gélatine. Faites-les fondre à feu doux dans une casserole avec très peu d'eau.

5. Fouettez en chantilly la crème froide avec le sucre en poudre. Ajoutez-la à la purée de fraises.

6. Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits sur le fond (côté bombé vers l'extérieur) et sur les côtés (côté bombé vers l'intérieur).

7. Garnissez le moule à mi-hauteur avec la crème.

8. Recouvrez-la d'une couche de biscuits. Ajoutez une autre couche de crème et terminez par une couche de biscuits.

9. Mettez la charlotte au frais 5 heures au moins.

10. Au moment de servir, démoulez la charlotte, saupoudrez-la de sucre glace.

11. Décorez avec les fraises restantes.

12. Votre charlotte aux fraises est encore meilleure avec une boule de glace à la vanille.

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