Chantal Thomass - Sabayon de fruits rouges

Ingrédients

• 5 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 80 g de sucre
• 1/2 verre(s) de champagne
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 450 g de fruits rouges

Préparation

1. Mélangez 5 jaunes d’oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 80 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

2. Fouettez au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez petit à petit en fouettant 1/2 verre de champagne. Répartissez 450 g de fruits rouges dans quatre ramequins. Versez le sabayon sur les fruits et faites gratiner quelques minutes au four à 20 cm du gril.

3. Servez les sabayons dorés et tièdes.