Name: Champignons en salade
Prep time: 15 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de champignons de paris; 200 g de haricots verts fins; 2 cébettes; 1 citron non traité; 50 g de roquette; 50 g de copeaux de parmesan; 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; sel, poivre

Champignons en salade

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 8 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

500 g de champignons de paris
200 g de haricots verts fins
2 cébettes
1 citron non traité
50 g de roquette
50 g de copeaux de parmesan
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Équeutez les haricots verts puis plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire 7 à 8 mn : ils doivent rester fermes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.

Coupez les cébettes en fines rondelles. Rincez le citron, épongez-le, râpez le zeste et pressez-le. Rincez la roquette et égouttez-la.
Coupez le pied des champignons au ras du chapeau. Rincez les têtes, épongez-les puis émincez-les. Arrosez-les de la moitié du jus de citron et mélangez délicatement.
Mettez les champignons dans un saladier, ajoutez les haricots verts, les cébettes, la roquette et les copeaux de parmesan. Parsemez de zeste de citron, arrosez du reste de jus de citron et nappez d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez. Mélangez une dernière fois et servez aussitôt.
Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.