Champignons à la provençale

Ingrédients

• pour 6 personnes
• 500 g de champignon entiers
• 1 piment rouge
• 15 cl de concentré de tomates
• 10 tomates
• sel poivre et herbes de provence

Préparation

1. Éplucher et couper en lamelle les champignons. Les faire revenir a l'huile d'olives ou pistou selon les goûts.

2. Préparer la sauce monder et faire un coulis avec les tomates (les couper en 4 et les faire fondre). Rajouter le piment, le concentré et les herbes. Faire mijoter 10min pour épaissir un peu.

3. Une fois les champignons moelleux, les rajouter à la sauce et à feu doux laisser mijoter 10min encore.

4. Peut se manger chaud en plat de résistance accompagné de riz et d'une entrecôte, ou froid en entrée.

5. A déguster avec un vin rouge.