Céviche de daurade sauce au lait de coco

Ingrédients

• 2 filets de dorade grise de 400 g (100 g par personne environ)
• 4 citrons verts
• 1 citron jaune
• 2 oignons
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre
• 2 cuillère(s) à soupe de lait de coco
• coriandre fraîche
• 1 botte de menthe
• sel, poivre

Préparation

1. Ciselez la menthe et la coriandre. Coupez le poisson en morceaux.

2. Mettez-le dans le saladier et faites-le mariner pendant 6 heures avec le jus des citrons, les 2 cuillères de sucre,es herbes fraîches.

3. Salez, Poivrez. Juste avant de servir, épluchez les oignons et émincez-les. Retirez le poisson et mettez-le dans 4 coupelles.

4. Versez 1 cuillère de marinade et ajoutez les oignons émincés par-dessus. Servez le lait de coco à part dans une saucière.

5. Astuce :

6. Le lait de coco s'obtient en infusant 40g de noix de coco râpée dans 20cl d'eau bouillante. Placez le mélange dans un chinois et pressez-le pour recueillir le lait.