Ceviche au kale

Ingrédients

• 200 g de kale
• 1 grosse daurade
• le jus de 2 citrons verts
• 1 piment oiseau
• 1 oignon violet
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Rincez les feuilles de kale, épongez-les et ciselez-les très finement en éliminant les tiges si elles sont trop dures. Arrosez-les du jus de 1 citron, salez et laissez macérer 1 h au frais, en mélangeant de temps en temps.

2. Demandez à votre poissonnier de lever les filets et de retirer la peau de la daurade. Rincez-les, épongez-les et coupez-les en petits cubes. Arrosez-les du jus du second citron, ajoutez l’ail émincé et le piment en l’émiettant et laissez macérer 1 h au frais, en mélangeant de temps en temps.

3. Egouttez les cubes de poisson et le kale et placez-les dans un plat creux. Ajoutez sel, poivre et huile d’olive. Mélangez et répartissez dans quatre assiettes.

4. Pelez l’oignon et coupez-le en très fines rondelles. Parsemez-en le ceviche et servez aussitôt.