Ingrédients

  • 1,500 kg de cèpes pas trop gros
  • 1 belle branche de châtaigner
  • 2 échalotes
  • 20 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Ôtez les feuilles du châtaignier. Lavez-les. Sur du papier absorbant, nettoyez les cèpes à l'aide d'un linge humide. Séparez la tête du pied. Emincez ces derniers. Pelez, hachez finement les échalotes. Préchauffez le four à 210° (th 7).

  2. Tapissez le fond d'une cocotte de feuilles de châtaignier. Parsemez d'échalotes hachées. Ajoutez les têtes et l'émincé de champignons. Salez, poivrez. Arrosez d'huile d'olive.

L'astuce

L'idéal serait de confectionner cet accompagnement dans des cocottes individuelles.

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