Cèpes ou bolets émincés et copeaux de foie gras

Ingrédients

• 600 g de cèpes
• 200 g de fois gras
• 20 cl d'huile d'olive vierge
• 1 pincée de fleur de sel de camargue
• sel fin de cuisine
• poivre en grains au moulin
• herbes mélangées :
• estragon
• basilic
• persil plat
• coriandre
• cerfeuil

Préparation

1. Pour préparer vos cèpes ou bolets émincés et copeaux de foie gras:

2. Nettoyez les champignons en les essuyant délicatement.

3. Émincez-les et disposez-les sur la plaque du four.

4. Salez, poivrez et arrosez de 5 cl d'huile d'olive.

5. Passez-les 2 à 3 minutes sous le gril. Disposez en rosace dans chaque assiette de service.

6. Détaillez le fois gras en copeaux. Salez, poivrez et ajoutez un peu de fleur de sel.

7. Dispersez-les sur chaque assiette avec les herbes.

8. Ajoutez un trait d'huile d'olive sur l'ensemble.

9. Vos cèpes ou bolets émincés et copeaux de foie gras sont maintenant prêts à être dégustés!