Carre de porc à la paysanne

Ingrédients

• 800 g de carré de porc
• 8 oignons moyens
• 1 kg de pommes de terre
• 20 g de persil
• sel
• poivre

Préparation

1. Saler et poivrer le carré de porc et le mettre à rotir dans un plat creux pendant environ 1 heure 30 min à 180°C (th 6).

2. Eplucher les oignons et les faire blanchir 5 minutes en entier.

3. Eplucher et laver les pommes de terre.

4. A mi-cuisson, ajouter les pommes de terre entières et les oignons autour du carré de porc.

5. Poursuivre la cuisson en arrosant souvent la garniture avec la graisse du carré.

6. Servir saupoudré de persil haché