Carpaccio de fraises et d´ananas

Ingrédients

• 2 cuillère(s) à soupe de sucre de canne roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
• 1 gousse de vanille
• 1 citron vert
• 30 g de gingembre
• poivre japonais szechuan
• 1 barquette de fraises gariguette
• 1 ananas
• coriandre

Préparation

1. Préparez une marinade avec 30 grammes de gingembre frais et haché finement, deux cuillères à soupe de sucre de canne roux, le jus d´un citron vert, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une gousse de vanille fendue et grattée et du poivre japonais de Szechuan.

2. Laissez reposer.

3. Epluchez l´ananas et coupez-le en tranches très fines.

4. Disposez les tranches en couronnes dans une assiette.

5. Arrosez d´une cuillère de marinade.

6. Lavez et équeutez les fraises Gariguette et coupez-les en tranches très fines.

7. Disposez-les en corolle sur l´ananas.

8. Sucrez légèrement les fraises avec du sucre roux.

9. Rajoutez une cuillère à soupe de marinade et une poignée de coriandre fraîche sur la préparation.