Carpaccio de veau au thon

Ingrédients

• 400 g de noix de veau
• 100 g de thon à l'huile
• 12 tomates cerises
• 2 gousses d'ail
• 3 cuilleres d'huile d'olive
• 10 amandes mondées
• 1 cuilleres de coriandre
• 2 brins d'origan frais
• fleur de sel
• poivre

Préparation

1. Coupez la noix de veau en tranches fines et disposez-les en rosaces sur des assiettes.

2. Parsemez la viande avec le thon émietté, la moitié de l'origan, les graines de coriandre concassées, l'ail émincé fin et les amandes hachées.

3. Donnez un tour de moulin à poivre, arrosez avec de l'huile d'olive et réservez au frigo pendant 10 minutes.

4. Avant de servir, décorez avec le reste d'origan, les tomates cerises détaillées en quartiers.

5. Eparpillez quelques cristaux de sel et dégustez