Carpaccio d’ananas, infusion vanille, Glace Coco Alpérel

Ingrédients

• quelques tranches d'ananas frais
• 1 boule de glace coco malibu beach alpérel
• 1/2 gousse de vanille
• 5 cl de rhum agricole
• sucre cassonnade
• huile d'olive

Préparation

1. A l’aide d’un couteau, peler l’ananas et le couper en très fines tranches. Préparer l’infusion de vanille : mélanger un peu de sucre cassonade dans du rhum agricole, ajouter l’huile d’olive puis une gousse de vanille Bourbon

2. Fendue en deux et grattée.

3. Mettre à mariner les tranches d’ananas avec l’infusion de vanille. Au moment de servir, dresser sur une assiette les fines tranches d’ananas, ajouter un peu d’infusion et déposer une boule de glace Coco Malibu Beach.

4. Déguster au plus vite !