Carpaccio d'ananas au basilic et au citron vert

Ingrédients

• 1 ananas victoria
• 150 g de fraises gariguette
• 1 citron vert
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre semoule
• 8 feuilles de basilic

Préparation

1. Râpez finement le zeste de citron vert et mélangez-le avec le sucre.

2. Pelez l’ananas et ôtez les « yeux ». Ensuite tranchez-le finement à la mandoline ou à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

3. Lavez délicatement les fraises et coupez-les en 2.

4. Disposez sur chaque assiette l’ananas et les fraises.

5. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic aux ciseaux. Mélangez le basilic au

6. Sucre zesté. Parsemez les carpaccios de ce sucre parfumé et dégustez aussitôt.