Carbonnade de boeuf a la biere

Ingrédients

• 1 kg de macreuse ou premier talon,
• 75 g de beurre
• 3 ou 4 oignons
• 1 bouteille de bière
• sel, poivre, bouquet garni
• 1 kg de pommes de terre.

Préparation

1. Pour faire votre carbonnade de boeuf à la bière :

2. Coupez le boeuf en fines tranches. Faites-les roussir dans la cocotte, sur feu moyen, avec 50 g de beurre bien chaud. Videz la cocotte.

3. A la place de la viande, mettez à dorer légèrement les oignons hachés avec 25 g de beurre.

4. Replacez les tranches de viande rissolées sur le ragoût d'oignons.

5. Mouillez de bière à hauteur de la viande. Ajoutez sel, poivre, bouquet garni.

6. Fermez,faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn à feu doux.

7. Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux. Ouvrez la cocotte (voir p. 4).

8. Déposez les pommes de terre dans le panier cuisson vapeur. Salez-les. Placez au-dessus de la viande. Refermez la cocotte.

9. Lorsque la soupape chuchote, laissez cuire à feu doux 6 mn supplémentaires.

10. NOTE : La carbonnade de boeuf à la bière peut être préparée à l'avance et doucement réchauffée. Les pommes de terre, elles, ne seront cuites qu'au dernier moment.