Ingrédients

  • une vingtaine de minicarottes, épluchées
  • 3 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 1 morceau de gingembre de la taille de votre pouce
  • 1 demicitron

Préparation

  1. Pelez les carottes.

  2. Mettez 400 ml d’eau environ dans une casserole, assez en tout cas pour couvrir les carottes en cuisant.

  3. Ajoutez le sucre, chauffez puis portez à ébullition. Plongez dans ce sirop la vanille, le gingembre (entier ou râpé, si vous préférez) et le citron coupé en petits quartiers, puis les carottes. Laissez le tout mijoter 20 mn environ en testant de temps en temps la cuisson.

  4. Ôtez du feu et laissez tiédir. Si le sirop n’est ni assez parfumé ni assez épais, égouttez les carottes (en réservant le gingembre, la vanille et le citron pour le décor) et faites-le réduire en le laissant mijoter encore quelques minutes.

  5. Faites refroidir le sirop et nappez-en les carottes avant de servir.

  6. Réalisation Trish Deseine. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.

L'astuce

Vous pouvez agrémenter ces carottes d’une chantilly parfumée au zeste d’orange.

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