Carottes à la crème

Ingrédients

• 2 kg de carottes
• 80 g de beurre
• 150 g de crème épaisse
• persil ou cerfeuil
• sel, poivre

Préparation

1. En épluchant les carottes, modelez-les toutes de la même forme. Elles seront plus présentables.

2. Dans une casserole assez large, mettez les carottes, juste assez d'eau pour les recouvrir, le beurre, sel, poivre. A découvert et à feu assez vif, faites-les cuire jusqu'à ce que l'eau soit entièrement évaporée et qu'il ne reste que le beurre. Les carottes sont généralement cuites à ce moment-là. Ajoutez alors la crème. Baissez le feu, couvrez. Faites mijoter à petit feu.

3. Au moment de servir, si la crème est encore liquide, activez le feu pour qu'elle réduise et enrobe les carottes. Servez saupoudré de persil ou de cerfeuil haché.