Cassolette de cabillaud

Ingrédients

• filet de cabillaud
• tomate
• oignons
• aubergine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza
• persil
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez les oignons et hacher menu.

2. Peler l'aubergine et la laisser dégorger 1 heure avec du sel.

3. La couper en petits cubes.

4. Ebouillanter la tomate et la passer sous l'eau froide.

5. Peler la ½ tomate et la couper en rondelles.

6. Préchauffer le four à 180 °C.

7. Faire revenir les oignons dans l'huile à feu doux avec l'aubergine.

8. Poser la tranche de cabillaud dans une cassolette, par-dessus des oignons.

9. Saler et poivrer.

10. Déposer les tomates en rondelles au-dessus du poisson.