Canards sauvages à la bigarade

Ingrédients

• infos
• prix : cher
• nbre de personne : 4 personnes
• ingredients :
• 2 canards sauvages
• 100 g de beurre
• 4 oranges
• sauce bigarade :
• 50 g de sucre
• 5 cl de vinaigre
• 5 cl de fond brun

Préparation

1. PREPARATION DE LA RECETTE :

2. Flamber, vider et brider les canards.

3. Les rotir à four chaud à 240°C (th 8), pendant 20 minutes.

4. Réaliser la sauce bigarade : faire un caramel blond avec le sucre et le vinaigre.

5. Mouiller avec le fond brun lié.

6. Amener à ébullition et cuire 5 min.

7. Peler les oranges à vif.

8. Verser le jus récupéré dans la sauce.

9. Dresser les canards avec la sauce et le décor d'orange.