Canard sauté au gingembre et aux amandes

Ingrédients

• 300 g de magret de canard
• 3 cm de gingembre frais
• 3 morceaux de gingembre confit
• 50 g d'amandes émondées
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja sucrée
• 1 citron
• 1 cuillère(s) à soupe d'amidon de maïs
• 1 échalote
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de miel

Préparation

1. Otez le gras du magret, puis émincez la viande en très fines tranches et saupoudrez-la légèrement d’amidon de maïs.

2. Pelez le gingembre frais, et coupez-le en petits bâtonnets. Emincez le gingembre confit de la même façon. Pelez et hachez l’échalote.

3. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez l’échalote et laissez dorer à feu doux pendant 5 mn. Réservez.

4. Ajoutez le canard dans le wok avec la sauce soja, saisissez-le 2 mn à feu vif, puis réservez.

5. Pressez le citron. Mettez dans le wok le gingembre frais et confit, les amandes, le miel et arrosez de jus de citron. Faites réduire 3 mn à feu vif. Ajoutez le canard et faites chauffer 1 mn.

6. Servez avec du riz nature.