Canard aux navets

Ingrédients

• 1 gros canard de barbarie de 2 kg
• 150 g de lardons fumés
• 75 g de beurre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1 verre(s) de vin blanc sec
• 1,200 kg de navets
• une dizaine de petits oignons

Préparation

1. Flambez le canard, assaisonnez-le à l'intérieur.

2. Faites revenir les lardons dans la matière grasse. Retirez-les et faites dorer le canard à leur place de tous les côtés pendant 10 à 15 min.

3. Assaisonnez-le, remettez les lardons, ajoutez la carotte et l'oignon émincés puis le bouquet garni. Mouillez de vin blanc. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure environ.

4. D'autre part, épluchez les navets et les petits oignons, ajoutez-les dans la cocotte au bout de 15 min de cuisson pour qu'ils cuisent en même temps.

5. Vous pouvez déguster votre canard aux navets.

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