Ingrédients
- 6 crabes
- 2 gousses d'ail
- 3 paquets de feuille de calalou
- 1 piment entier
- 100 g de lard fumé
- 1 citron vert
- 3 oignons pays
- 10 cl d'huile
- 1 oignon
- sel
Préparation
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Dans une marmite contenant l'huile chaude,faites saisir les crabes, puis ajoutez le lard fumé.
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Une fois l'ensemble légèrement coloré,ajoutez les épices hachés et faites revenir à feu doux.
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Dans une casserole d'eau légèrement salée,faites pocher les calalous, puis passez-les au moulin à légumes.
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Versez sur la préparation précédente et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant environ 30 minutes avec le piment entier.
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En fin de cuisson, rajoutez la graisse du crabe ainsi qu'un demi jus de citron vert.
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Servir bien chaud.
4.09 sur 5