Cailles rôties à l'orange et au thym

Ingrédients

• 6 cailles
• 12 feuilles de laurier
• 12 tranches très fines de poitrine fumée
• thym
• 6 petites oranges ou mandarines,
• 120 g de beurre
• 12 cuillère(s) à soupe d'eau,
• ficelle.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

2. Bardez chacune des cailles avec deux tranches de poitrine non fumée et entourez-les chacune de feuilles de laurier.

3. Maintenez le tout en vous aidant de la ficelle de façon à former un petit rôti. Disposez-les dans un plat allant au four, et saupoudrez de « Doré à coeur » les parties non bardées.

4. Découpez les oranges, ou de préférence des mandarines en quatre, effeuillez le thym dessus, et faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec le beurre.

5. Répartissez autour des cailles en ajoutant les 12 cuillères à soupe d'eau, et passez au four pendant 40 mn.

6. Servez vos cailles rôties à l'orange et au thym dès la sortie du four avec un riz sauvage ou quelques haricots.

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