Ingrédients

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole avec un peu d'huile pour ne pas qu'il ne brûle. Faites dorer les cailles de chaque côté.

  2. Une fois celles-ci saisies, retirez-les. Ajoutez les carottes et les navets coupés en dés et faites-les revenir. Laissez bien dorer, puis ajoutez les cailles.

  3. Versez le Calvados ou le Cognac dans la casserole afin de flamber le tout.

  4. Dans 50 cl d'eau bouillante, ajoutez 4 cuillères à soupe de fond de veau. Versez cette base dans la casserole.

  5. Laissez cuire à feu doux pendant 30 mn.

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