Ingrédients
- ingrédients :
- 4 cailles
- 60 g de beurre
- 1 pincée de ciboule
- 1 pincée de persil
- 1 quart de feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 50 g de farine
- 1 verre(s) de vin blanc
- 1 verre(s) de bouillon
Préparation
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Préparation :
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- Videz puis flambez les cailles.
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- Faites-les sauter à la casserole pendant environ 30 minutes avec :
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- le beurre, le persil, la ciboule et le laurier.
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- Salez et poivrez.
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- Saupoudrez-les de farine.
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- Dès qu'elles auront pris couleur, ajoutez le verre de vin blanc et le verre de bouillon.
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- Laissez réduire la sauce pendant environ 10 minutes et servez.
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