Caille au raisin

Ingrédients

• 6 belles cailles prêtes à cuire
• 1 kg de raisins chasselas
• 60 g de crème fraîche
• 1 morceau de sucre
• 1 verre(s) à liqueur de cognac
• sel
• poivre

Préparation

1. Pressez 40 gr de raisin, recueillez le jus.

2. Dans une cocotte ou dans une sauteuse faites dorer les cailles dans du beurre, arrosez-les de cognac et flambez, mouillez avec le verre jus, salez et poivrez.

3. Remuez, couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes environ.

4. Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et les grains

5. De raisin qui restent.

6. Servez chaud.