Cake polenta abricot et caramel de Christophe Michalak

Ingrédients

• 200 g d'abricots au sirop
• 1 oeuf
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre demisel
• le zeste de 2 oranges
• 45 g de polenta
• 2 cl de grand marnier®
• 85 g de poudre d'amande
• 20 g de maïzena®
• 2 g de levure chimique
• quelques pincées de caramel en poudre

Préparation

1. Fouettez l’œuf et le sucre dans un saladier pendant 5 min.

2. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes, puis zestez les oranges dans le beurre.

3. Ajoutez la polenta au mélange œuf/sucre, fouettez, puis versez le Grand Marnier®. Ajoutez le beurre fondu avec le zeste râpé, puis la poudre d’amande en trois fois et, enfin, la Maïzena® et la levure.

4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

5. Beurrez un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Disposez une feuille de papier cuisson dans le fond.

6. Coupez les abricots en quartiers et posez-les dans le moule en laissant le bord libre, sur une largeur de 5 mm.

7. Versez la pâte sur les fruits et faites cuire 30 min au four.

8. Laissez refroidir et saupoudrez de caramel en poudre, puis enfournez de nouveau pour 2 min.

9. Vous pouvez varier les fruits selon vos goûts.