Cake de voyage aux pruneaux, rhum et vanille

Ingrédients

• 300 g de pruneaux
• 50 cl de rhum
• 200 g de beurre
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 4 oeufs

Préparation

1. La veille, faites tremper 300 g de pruneaux dans 5 cl de rhum adouci d’eau pure.

2. Ramollissez 200 g de beurre, coupez les pruneaux en quatre, ôtez les noyaux. Tamisez 300 g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, battez au fouet électrique le beurre mou, 150 g de sucre en poudre, les grains d’une gousse de vanille.

3. Ajoutez 4 oeufs entiers un à un, en continuant à battre, puis la farine.

4. En soulevant la pâte avec une spatule, ajoutez le mélange rhum-pruneaux.

5. Conservez 10 cl de jus.

6. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, réduisez la température du four à 175 °C et faites cuire 1 h 10. Au bout de 10 mn, fendez la croûte du cake pour qu’il se développe, avec un couteau trempé dans 10 g de beurre fondu (versez le reste de beurre sur la fente). Laissez tiédir, démoulez et arrosez le cake avec le reste du jus rhum-pruneaux.