Cake aux figues, chèvre et amandes

Ingrédients

• 6 figues fraîches
• 3/4 de bûche de chèvre cendré (type sainte-maure)
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 50 g d'amandes effilées
• 1 yaourt grec
• 50 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de miel
• 2 brins de thym

Préparation

1. Lavez délicatement et séchez les figues dans du papier absorbant. Coupez le chèvre en dés.

2. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, les œufs, le yaourt et le beurre, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le miel, puis le chèvre et le thym effeuillé. Poivrez généreusement.

3. Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et chemisé de papier sulfurisé. Ajoutez au centre les figues entières, recouvrez de pâte restante, parsemez d’amandes effilées et enfournez 50 mn. Le cake est cuit quand la lame d’un couteau enfoncée à cœur ressort sèche.

4. Démoulez sur une grille et dégustez tiède ou froid avec une salade.