Cake à l’anchois

Ingrédients

• 50 g d'anchois au sel
• 1/2 cuillère(s) à café de « spigol » (épice à paella)
• 7 g de levure chimique
• 250 g de farine
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 4 oeufs entiers + 1 jaune
• 10 olives noires dénoyautées
• 1 cuillère(s) à soupe de parmesan râpé

Pour la marinade

• 1/2 oignon haché fin
• 1/4 de gousse d'ail hachée
• 50 g d'olives vertes dénoyautées
• 8 cl de vin blanc
• 8 cl d'huile d'olive
• 1 pincée d'herbes de provence séchées

Préparation

1. La veille. Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients, couvrez et mettez au frais.

2. Le lendemain. Préchauffez le four à th.5/150°. Dans un saladier, mélangez la farine, 1 c. à café rase de sel, la levure et le Spigol.

3. Dans un autre récipient, mélangez les œufs, le jaune et la crème sans émulsionner. Ajoutez la marinade et ses ingrédients. Versez petit à petit le tout dans le saladier de farine en mélangeant à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

4. Versez 1/3 de la pâte dans un moule à cake anti-adhésif de 25 cm. Disposez dessus la moitié des anchois dessalés et la moitié des olives noires. Rajoutez une couche de pâte, le reste des anchois (en réserver pour la décoration) et des olives. Terminez par 1 couche de pâte. Saupoudrez de parmesan et décorez d’anchois.

5. Faites cuire 40 mn, puis baissez le thermostat à 4/120° et laissez cuire encore 10 mn.