Ingrédients
- 4 oeufs
- 100 g de cassonade
- 1 yaourt de soja de 125 g
- 1,25 dl d'huile
- 100 g de farine de coco
- 50 g de farine de châtaigne
- 50 g de maïzena
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 citron bio
- 50 g de noix de pécan
- 20 g de pistaches
- 20 g de pétales de noix de coco
- le sirop léger :
- 50 g de sucre
Préparation
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Fouettez 4 jaunes d’oeufs avec 100 g de cassonade. Ajoutez 1 yaourt de soja de 125 g et 1,25 dl d’huile. Incorporez sans cesser de fouetter doucement 100 g de farine de coco, 50 g de farine de châtaigne, 50 g de Maïzena et 1 sachet de levure sans gluten, le tout tamisé. Ajoutez le zeste râpé de 1 citron bio, 50 g de noix de pécan, 20 g de pistaches, 20 g de pétales de noix de coco, puis incorporez 4 blancs d’oeufs en neige ferme. Versez dans un moule à cake de 26 cm et faites cuire 1 h 10 au four préchauffé à 150 °C (th. 5).
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Dès la sortie du four, arrosez d’un sirop léger fait du jus du citron – dont vous avez utilisé le zeste – mélangé à 50 g de sucre. Servez à température ambiante.
4.1 sur 5
