Ingrédients

  • 5 courgettes
  • 2 carottes
  • 250 g de quinoa précuit
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de comté râpé
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
  • préchauffez le four à th. 6/180°.

Préparation

Lavez

  1. Les courgettes, enlevez leurs extrémités. Coupez 4 courgettes en deux dans leur hauteur. Otez la pulpe avec une petite cuillère et hachez-la à l’aide d'un couteau.

Plongez

  1. Les « barquettes » de courgettes 2 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Puis sortez-les délicatement à l'aide d'une écumoire et réservez-les dans une assiette.

Coupez

  1. En petits dés la courgette restante et les carottes pelées.

  2. Dans une sauteuse ou une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir la pulpe et les dés de courgette et de carottes 5 mn à feu vif.

Ajoutez

  1. Le quinoa et la moitié du comté râpé. Mélangez bien, salez, poivrez, et ajoutez le persil ciselé.

Disposez

  1. Les barquettes de courgettes dans un plat à four et remplissez-les de la préparation. Recouvrez chacune du reste de fromage râpé et enfournez 25 mn.

Accompagnez

  1. Avec ce qui reste de la préparation.

3.94 sur 5