Coeurs d’artichauts poivrade ail et persil

Ingrédients

• 8 artichauts poivrade
• le jus de 2 citrons
• 2 gousses d'ail pelées
• 1/2 botte de persil
• 1 filet de vinaigre balsamique
• huile d'olive

Préparation

1. Enlevez les feuilles dures des artichauts, coupez leur queue (vous pouvez en conserver une partie si elle est tendre) et coupez-les en 4 quartiers.

2. Retirez le foin avec une cuillère en grattant la surface du coeur et citronnez au fur et à mesure.

3. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée additionnée du jus de citron et plongez les artichauts dedans pendant 3 mn. Egouttez-les.

4. Dans une poêle, faites colorer sur feu moyen les artichauts avec 2 c. à soupe d’huile et les gousses d’ail écrasées, en

5. Remuant souvent. Salez et poivrez.

6. Versez le vinaigre balsamique, laissez réduire, ôtez les gousses d’ail et parsemez de persil lavé, séché et haché. Servez aussitôt.