Cailles bardees aux pommes et aux raisins

Ingrédients

• 4 cailles
• 5 pommes
• 1 grappe de raisin blanc
• 4 tranches de cansalades
• fond de veau
• sucre en poudre

Préparation

1. Pelez les pommes, coupez les raisins en 2, puis épépinez-les.

2. Bardez les cailles en les entourant avec les tranches de cansalades, puis fixez-les à l'aide des cure-dents.

3. Faites revenir dans du beurre les pommes et les raisins dans une grande poêle pendant environ 10 mn, puis dans la poêle, incorporez 2 cuillères à soupe de fond de veau dilué dans un peu d'eau.

4. Faites cuire les cailles, soit dans une poêle, soit dans une cocotte, 20 mn environ.

5. Dressez dans un plat les cailles avec les fruits autour.