Cabillaud à la niçoise avec polenta

Ingrédients

• pour le cabillaud à la niçoise
• 100 g de cabillaud frais ou surgelé
• 56 tomates ou mieux 1520 tomatescerises
• coupées en morceaux
• 1 courgette en petits dés
• 1/2 poivron rouge en petits dés
• 1/2 gousse d'ail finement hachée
• 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 petite pincée de thym déshydraté
• pour la polenta au parmesan
• 15 cl de lait
• 5 cl de polenta précuite
• 20 g de parmesan

Préparation

1. Dans une casserole, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive et rajoutez les tomates, le poivron rouge et le concentré de tomates.

2. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 10 mn. Si votre bébé n’aime pas la peau des tomates et du poivron, mixez-les pour obtenir un coulis lisse.

3. Rajoutez les courgettes en petits dés et le cabillaud en petits morceaux et prolongez la cuisson 5-7 mn. Si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 c. à soupe d’eau. A la fin, ajoutez le thym. Pour les plus petits, écrasez les morceaux de courgette et de cabillaud à la fourchette.

4. Vers la fin de cuisson du cabillaud, faites bouillir le lait dans une petite casserole et ajoutez aussitôt le parmesan râpé. Une fois le fromage fondu (1-2 mn), enlevez du feu et versez-y doucement la polenta en remuant vivement. La texture doit rester onctueuse. Rectifiez éventuellement avec un peu de lait si vous la trouvez trop compacte pour bébé.

5. Servez le cabillaud à la niçoise dans une jolie assiette accompagnée de la polenta. Vérifiez la température car la polenta retient très bien la chaleur.