Curry vert de volaille

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 2 dl de lait de coco
• 2 cuillère(s) à soupe de pâte de curry vert
• 1 mangue verte
• 1 pomme verte
• 1 carambole
• 1 combawa ou 1 citron vert
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• sel

Préparation

1. Délayez la pâte de curry dans le lait de coco.

2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les blancs de volaille sur les deux faces. Salez et ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter 10 mn, en les retournant plusieurs fois.

3. Pelez la mangue et râpez-la en tagliatelles, sur une mandoline ou au robot. Rincez la pomme et coupez-la en lamelles ainsi que la carambole.

4. Râpez finement le zeste de citron vert ou de combawa. Coupez le fruit choisi en deux et pressez-le.

5. Arrosez les blancs de volaille cuits de jus de citron ou de combawa, retournez-les dans leur sauce et servez-les aussitôt, nappés de sauce et parsemés de zestes d’agrume. Entourez des fruits frais et servez aussitôt.