Curry vert de crevettes au lait de coco

Ingrédients

• 800 g de crevettes roses décortiquées
• 2 citrons verts
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• 40 cl de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre
• 1 noix de gingembre
• huile, sel, poivre

Préparation

1. Préparation du curry :

2. Emincer finement les oignons

3. Prélever les zestes d'un citron

4. Presser les 2 citrons

5. Mettre dans le bol d'un mixeur 5 cuillères à soupe d'huile, la coriandre et le gingembre rapé ainsi que les oignons, les zestes et jus de ctiron. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte verte.

6. Faire mariner les crevettes avec la moitié du curry pendant au moins une heure

7. Cuisson :

8. Faire revenir les crevettes marinées quelques minutes à feu vif avec l'ail pressés

9. Ajouter le reste du curry et laisser mijoter 10 minutes

10. Ajouter le lait de coco, bien remuer, gouter et rectifier l'assaisonnement. Laisser de nouveau mijoter 10 minutes

11. Servir accompagné de riz basmati ou thaï.