Curry de poulet au coco

Ingrédients

• 1 boîte de lait de coco
• 1/2 l de jus de volaille
• 1 aubergine
• 1 boîte de minimaïs
• 4 filets de poulet
• 1 cuillère(s) à soupe de curry vert
• sel
• 350 g de riz

Préparation

1. Coupez le poulet et les aubergines en morceaux.

2. Versez dans une marmite le lait de coco et le jus de volaille.

3. Portez à ebullition et ajoutez le curry vert, le poulet, les aubergines et les mini-maïs.

4. Faites cuire 25 mn à feu doux.

5. Préparez le riz. Versez-le 10 mn dans l'eau bouillante. Egouttez-le et servez-le avec le plat.