Curry de fruits de mer au lait de coco

Ingrédients

• 250 g de coques
• 200 g de moules
• 8 langoustines
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 50 cl de lait de coco
• 1/2 c. a c. de curry
• 1/2 cuillère(s) à café de curcuma
• le jus de 1 citron vert
• 5 brins de cerfeuil
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile de colza

Préparation

1. Faites tremper les coques dans un grand volume d’eau salée pendant 1 heure. Rincez plusieurs fois. Lavez soigneusement les moules. Faites cuire les langoustines dans un grand volume d’eau bouillante pendant 4 minutes. Retirez-les et plongez-les dans un saladier d’eau froide.

2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-le revenir dans un grand faitout avec l’huile. Jetez-y les moules et les coques, couvrez et laissez cuire à feu vif 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, les épices et le jus de citron vert. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

3. Hachez finement le cerfeuil et parsemez le plat avant de servir.