"Curd" de framboises

Ingrédients

• 300 g de framboises
• 50 g de beurre
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• le jus d'un demi citron

Préparation

1. Faire cuire les framboises (préalablement écrasées à la fourchette) pendant 10- 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

2. Faire fondre le beurre.

3. Dans un bol, battre les oeufs.

4. Incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron. Verser ce mélange sur les framboises.

5. Faire cuire 5 à 10 mn sur petit feu jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse.

6. Réserver au frais.

7. Il peut être tartiné sur du pain et peut aussi servir à garnir des gâteaux