Cuisses de canard à la Normande

Ingrédients

• 4 cuisses de canard
• 4 oignons
• 1 verre(s) de cidre
• 1 cube de bouilon de volaille
• 4 pommes
• 6 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
• beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Dans une sauteuse, faites revenir les cuisses sans gras pendant 10 mn. Ajoutez les oignons émincés et faites revenir à feu moyen.

2. Versez le cidre, 1 verre d’eau et 1 cube de bouillon de volaille et faites cuire pendant 2 h, avec un couvercle à feu doux.

3. Pendant ce temps, épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers, faites-les revenir avec le beurre dans une poêle.

4. Quand les cuisses sont cuites, réservez-les au chaud, ôtez leurs peaux. Réduisez le jus de cuisson, ajoutez la crème. Portez à ébullition, puis coupez le feu. La sauce doit être onctueuse.

5. Rectifiez l'assaisonnement.

6. Dressez une cuisse dans chaque assiette, entourée de quartiers de pomme. Nappez de sauce.