Brocolis en crème de moutarde

Ingrédients

• 1 kg de brocolis
• 20 g de beurre
• farine
• lait crème fleurette
• moutarde de dijon
• amandes effilées

Préparation

1. Cuire les brocolis à découvert dans de l'eau salée bouillante, additionnée d'une cuillerée a soupe de fond de volaille.

2. Préparez un roux (faites fondre dans une casserole 20 g de beurre, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de farine, mélangez au fouet et cuisez 4 minutes)

3. Ajoutez 8 cuillères à soupe de lait froid sans cesser de remuer pour obtenir une sauce béchamel.

4. Portez doucement à ébullition.

5. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

6. Après cuisson, incorporez 12 cuillères à soupe de crème fleurette et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.

7. Nappez le fond des assiettes avec la sauce.

8. Disposez les têtes de brocolis et parsemez avec 2 cuillères à soupe d'amandes effilées et de persil haché avant de servir.

9. Suggestion : accompagne parfaitement les côtes de veau ou de porc grillées.

10. BON APPÉTIT !