Brochettes de poulet satay, sauce aux cacahuètes et sauce pimentée

Ingrédients

Pour la sauce pimentée

• 15 cl de sauce soja
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre de palme (ou à défaut de cassonade)
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 2 pincées de coriandre en poudre
• 1 petit piment fort
• le jus de 1/2 citron vert

Pour la marinade satay

• 1 gousse d'ail
• la moitié de la sauce pimentée
• le jus de 1/2 citron vert
• 3 blancs de poulet coupés en petits cubes

Pour la sauce aux cacahuètes

• 1 cuillère(s) à café d'huile de cacahuète
• 1 cuillère(s) à café de pâte de piment rouge
• 1 cuillère(s) à café de sucre de palme ou de cassonade
• 12,5 cl de lait de coco
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 70 g de cacahuètes grillées salées

Préparation

1. Pour la sauce pimentée, hachez finement le piment.

2. Mélangez la sauce soja, le sucre de palme, le gingembre et la coriandre. Portez à ébullition et faites réduire de moitié 5-10 mn. Ajoutez le jus de citron vert et le piment. Réservez.

3. Pour la marinade, pelez la gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la finement. Mélangez la moitié de la sauce pimentée au jus de citron vert et à l’ail haché. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Faites mariner 2 h au réfrigérateur.

4. Préparez la sauce aux cacahuètes: faites chauffer l’huile dans une casserole, faites fondre dedans 5mn la pâte de piment rouge et le sucre. Le sucre doit commencer à caraméliser.

5. Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis ajoutez la sauce soja et les cacahuètes. Réservez.

6. Faites tremper des piques en bois 5mn dans de l’eau. Egouttez-les, puis enfilez les morceaux de poulet. Faites cuire 3 à 5mn au barbecue.

7. Servez avec la sauce aux cacahuètes et le reste de sauce pimentée (ajoutez du jus de citron vert et du piment selon votre goût).