Brochettes de poulet au gingembre, coriandre et citronnell

Ingrédients

• 1 kg de poitrines de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de sauce au soja doux
• 1 racine de gingembre (56 cm)
• 1 citron
• 1 échalotte
• 1 bouquet de coriandre
• 2 branches de citronnelle fraîche
• 1 filet d'huile
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

1. R,pez le gingembre et pressez-le pour en extraire le jus.

2. Mélangez ce jus avec la sauce nuoc mam et la sauce soja. Pressez le citron et ajoutez-le.

3. Coupez la citronelle en fines rondelles et ajoutez à la marinade.

4. Laissez prendre une heure.

5. Retirez la citronelle à l'aide d'une écumoire ou passez-le au tamis (la citronnelle dégage beaucoup de son parfum mais ne se mange en principe pas).

6. Hachez l'échalotte et la coriandre, ajoutez-les à la marinade,

7. Ajoutez une voir deux cuillères à soupe d'eau et un filet d'huile. Mettez le poulet à mariner pendant une nuit.

8. Le lendemain, coupez les filets et embrochez-les.