Brochettes de moules

Ingrédients

• 3 kg de grosses moules
• échalote
• ail
• persil
• 1 verre(s) de vin blanc sec
• 300 g de mie de pain fraîche
• 1/3 de verre(s) de moutarde forte de dijon
• 25 g de beurre
• poivre

Préparation

1. Prévoir 6 brochettes

2. Versez les moules dans un faitout, ajoutez échalote, ail, persil , le vin blanc et 1 grosse pincée de poivre ; couvrez et faites ouvrir en secouant le faitout plusieurs fois pour que les moules n'aient pas le temps de durcir ; tirez le faitout hors du feu dès que les moules sont ouvertes, décoquillez -les.

3. Émiettez la mie de pain en la frottant sur un tamis et versez-la dans une assiette, mettez la moutarde forte de Dijon dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pour allonger cette moutarde.

4. Prenez une moule et roulez-la successivement dans la moutarde et la mie de pain.

5. Répartissez les moules sur les brochettes et mettez-les au frais sur une grille, si possible pendant 1 heure.

6. Placez les brochettes sous le grill et faites blondir les moules en retournant les

7. Brochettes 2 ou 3 fois.

8. Servez brûlant, en hors d'oeuvre ou avec du riz.

9. *Astuce : Afin d'accentuer le goût des moules, vous pouvez utiliser le vinaigre au jus de citron . Votre plat sera acidulé et très frais.