Ingrédients

  • 12 queues de langoustines non décortiquées
  • 8 noix de coquille stjacques
  • 8 dés de lard maigre
  • de l'huile
  • du citron
  • du sel et du poivre

Préparation

  1. Coupez le citron en demi-rondelles. Enfilez l'un après l'autre: les queues de langoustines, les coquilles St Jacques, les dés de lard, et les demi-rondelles de citron.

  2. Mettez un peu d'huile sur les brochettes. Salez, poivrez.

  3. Faites cuire sous le gril ou dans le haut du four très chaud, 5 à 6 mn de chaque côté.

  4. Astuce : Ajoutez une pincée de safran à l'huile avant d'enduire les brochettes de cette préparation.

  5. Le safran donne un petit goût amer qui s'accommode très bien avec le poisson.

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