Ingrédients

Préparation

  1. Coupez les dos de cabillaud en dés de 3 ou 4 cm. Réservez-les dans une marinade réalisée avec de l'huile d'olive, des herbes de Provence, le jus d'un 1/2 citron vert, du sel et du condiment 5 baies. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

  2. Sortez les dés de cabillaud, enroulez-les un à un dans 1/2 tranche de jambon de Parme coupée dans la hauteur et enfilez 5 dés par pic à brochette.

  3. Disposez les 4 brochettes en travers d'un plat à gratin, afin qu'elles ne touchent pas le fond du plat. Saupoudrez de parmesan.

  4. Faites cuire le riz rond, égouttez-le, remettez-le sur le feu avec 1 verre à moutarde de lait, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 200 g de parmesan. Mélangez jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait.

  5. Si le risotto est trop compact, on peut toujours l'allonger au lait, jusqu'au dernier moment. Réservez au chaud.

  6. Préchauffez le four en position grill. Enfournez les brochettes à mi-hauteur 5 mn avant de servir. Retournez à mi-cuisson.

  7. Servez.

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