Ingrédients
- 450 g d'agneau; haché finement
- 1 ananas
- 1 oignon
- 1 oeuf
- huile d'olive extra vierge
- 20 g de sucre
- 2 c. à thé de raselhanout
- 1/2 c. à thé de cumin en poudre
- sel
Préparation
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Pelez l'ananas et coupez en tranches. Roulez dans le sucre.
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Dans un bol, mélangez la viande, l'oignon pelé et haché, l'oeuf et le cumin.
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Allumez le gril.
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Partagez la préparation en 8 portions. Travaillez chaque portion en pressant la viande autour de 8 brochettes pour former des «cigares» sur bâtonnet. Badigeonnez les brochettes avec le ras-el-hanout mélangé à de l'huile d'olive extra vierge.
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Glissez un plat sous le gril pour récupérer le jus de cuisson.
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Posez les brochettes sur une grille (posée sur le plat) sous le gril. Enfournez aussi les ananas. Faites cuire les brochettes 6 minutes de chaque côté. Retournez aussi les tranches d'ananas. En fin de cuisson, retirez les brochettes et l'ananas du four; laissez en attente. Versez 100 ml d'eau dans le plat et faites bouillir en grattant les sucs.
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Disposez les brochettes et l'ananas caramélisé sur les assiettes chaudes. Entourez du jus et servez accompagné d'un plat de semoule de couscous.
3 sur 5