Brochettes BBQ de pommes de terre et aubergines

Name: Brochettes BBQ de pommes de terre et aubergines
Prep time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 16 pommes de terre grelots avec leur peau; 100 g de tomates séchées à l'huile; 2 cuillère(s) à soupe de basilic haché; 16 tomates cerises; poivre; huile d'olive

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

1 aubergine
16 pommes de terre grelots avec leur peau
100 g de tomates séchées à l'huile
2 cuillère(s) à soupe de basilic haché
16 tomates cerises
poivre
huile d'olive

Préparation

Coupez de minces tranches d'aubergine dans sa longueur, coupez-les en deux et saupoudrez-les de sel. Placez les aubergines au frigo pendant 30 minutes. Cuisez les pommes de terrejusqu'à ce qu'elles soient presque cuites à point. Écrasez en purée les tomates séchées avec l'huile et le basilic dans un robot. Poivrez à votre goût. Épongez les tranches d'aubergine et enduisez-les de mélange aux tomates. Enroulez les tranches. Enfilez alternativement sur une broche des pommes de terre, des rouleaux d'aubergine et des tomates cerises. Enduisez les brochettes d'huile d'olive. Grillez-les au barbecue.